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L’AOC Sauternes, une appellation de type communale, regroupant 5 communes : Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues et Barsac. Un vignoble situé aux abords de la Gironde, et appartenant au vignoble Bordelais. Une appellation à la renommée mondiale qui produit de grands vins.
L’appellation Sauternes est née de l’histoire surprenante d’un propriétaire rentré tardivement à son domaine, découvrant alors des raisins en surmûris. Il décida de tenter l’expérience de la vendange tardive. Grâce à cela il découvrit le Botrytis et les arômes que celui-ci apportait aux vins. Le Botrytis, cette pourriture noble se développe grâce à un taux d’humidité naturelle élevé et permet de conserver le sucre résiduel lors de la vinification.
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Appellation : Sauternes
Millésime : 1955
Assemblage : 78 % Sémillon, 20% Sauvignon, 2% Muscadelle
Dégustation : vin parfaitement équilibré par une superbe fraicheur sur des arômes de fruits exotiques, de citron confits et de miel
Service : 6°C
Accords : terrine de foie gras ou de lapin, roquefort, feuilleté normand aux pommes
Une bâtisse magnifique et un très beau vin en 2011. Myrat reprend doucement son rang.
Appellation : Sauternes
Millésime : 2015
Assemblages : 75% Sémillon, 23% Sauvignon, 2% Muscadelle
Elevage : en fût
Alcool : 14%
Dégustation : élégant, dense, arômes d’agrumes et d’ananas
Service : 8 à 10°C
Distinctions : 94-96/100 (LARVF)
Dans ce millésime sous côté, Climens a produit un grand vin d'une grande finesse.
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblage : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
Elevage : barriques et cuves
Alcool : 13,5%
Dégustation : arôme fruit de la passion, finale rafraichissante et épicée
Accords : sole au beurre blanc, écrevisse, fromage persillé, tarte citron meringuée
Distinctions : médaille d’or au concours Mundus Vini 2016
Appellation : Barsac
Millésime : 2015
Assemblages : Sémillon Sauvignon Muscadelle
Elevage : fut de chêne
Alcool : 13%
Dégustation : Fraicheur moelleux
Service : 8 à 10°C ouvrir 1h avant
Accords : volaille rôti, fromage bleu
Appellation : Sauternes
Millésime : 2011
Assemblages : 90% Sémillon, 5% Sauvignon, 5% Muscadelle
Elevage : en fût
Alcool : 14%
Dégustation : concentré, riche, arômes de fruits confits et de pêche
Service : 8 à 10°C
Distinctions : 91/100 (James Suckling)
Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : 90% Sémillon 10% Sauvignon
Elevage : 18 à 22 mois en fut
Alcool : 14%
Dégustation : équilibré entre intensité, fraicheur et fruit
Service : 8 à 10°C
Accords : fromages bleu, charcuterie, viandes blanches, dessert peu sucré
Distinctions : 7 médailles d’or ; 96/100 (Decanter)
Appellation : Sauternes
Millésime : 2015
Assemblage : 100% Sémillon
Elevage : barriques et cuves
Dégustation : tonique, riche, sur notes d’agrumes confits et de fruits compotés, légèrement épicé
Service : 8 à 10°C
Accords : fromage bleu, dessert aux fruits
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblages : Sauvignon, Sémillon
Elevage :
Alcool : 13%
Dégustation : fruités et corsés, saveurs amples et persistantes
Service : 8 à 10°C
Accords : poissons fins en sauce, volailles, fromages bleus, sorbets ou tartes
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblages : 90% Sémillon 10% Sauvignon
Elevage : fut de chêne français
Alcool : 13%
Dégustation : minéral acacia fruits sec
Service : 12°C
Accords : apéritifs, fromage, viandes blanches, foie gras
Appellation : Sauternes
Millésime : 2009
Assemblage : 60% Sémillon, 36% Sauvignon, 4% Muscadelle
Elevage : 24 à 30 mois en barriques et cuves
Dégustation : d’une finesse incomparable, sur des notes grillées et vanillées, nuance de fruits exotiques et d’agrumes
Service : 8 à 9 °C
