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L’AOC Sauternes, une appellation de type communale, regroupant 5 communes : Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues et Barsac. Un vignoble situé aux abords de la Gironde, et appartenant au vignoble Bordelais. Une appellation à la renommée mondiale qui produit de grands vins.
L’appellation Sauternes est née de l’histoire surprenante d’un propriétaire rentré tardivement à son domaine, découvrant alors des raisins en surmûris. Il décida de tenter l’expérience de la vendange tardive. Grâce à cela il découvrit le Botrytis et les arômes que celui-ci apportait aux vins. Le Botrytis, cette pourriture noble se développe grâce à un taux d’humidité naturelle élevé et permet de conserver le sucre résiduel lors de la vinification.
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Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : 90% Sémillon 10% Sauvignon
Elevage : 18 à 22 mois en fut
Alcool : 14%
Dégustation : équilibré entre intensité, fraicheur et fruit
Service : 8 à 10°C
Accords : fromages bleu, charcuterie, viandes blanches, dessert peu sucré
Distinctions : 7 médailles d’or ; 96/100 (Decanter)
Appellation : Sauternes
Millésime : 2015
Assemblage : 100% Sémillon
Elevage : barriques et cuves
Dégustation : tonique, riche, sur notes d’agrumes confits et de fruits compotés, légèrement épicé
Service : 8 à 10°C
Accords : fromage bleu, dessert aux fruits
Appellation: Sauternes
Millésime: 2011
Assemblage: 80% Sémillon, 12% Sauvignon, 8% Muscadelle
Elevage: 20 mois en fûts de chênes
Alcool: 13,5%
Dégustation: élégant, bien équilibré, sur des arômes d’abricot, de pêche, de figue et des notes d’épices
Service: 10 à 12°C
Accords: foie gras, fromages type roquefort, dessert
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblages : Sauvignon, Sémillon
Elevage :
Alcool : 13%
Dégustation : fruités et corsés, saveurs amples et persistantes
Service : 8 à 10°C
Accords : poissons fins en sauce, volailles, fromages bleus, sorbets ou tartes
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblages : 90% Sémillon 10% Sauvignon
Elevage : fut de chêne français
Alcool : 13%
Dégustation : minéral acacia fruits sec
Service : 12°C
Accords : apéritifs, fromage, viandes blanches, foie gras
Appellation : Sauternes
Millésime : 2009
Assemblage : 60% Sémillon, 36% Sauvignon, 4% Muscadelle
Elevage : 24 à 30 mois en barriques et cuves
Dégustation : d’une finesse incomparable, sur des notes grillées et vanillées, nuance de fruits exotiques et d’agrumes
Service : 8 à 9 °C
Une superbe année pour ce voisin de Coutet (séparé par une simple (toute) petite route).
Appellation : Barsac
Millésime : 2015
Assemblages : Sauvignon blanc Sémillon
Elevage :
Alcool : 13,5%
Dégustation : miel, fleur, acacia, fruit tropicaux
Service :
Accords :
Appellation : Sauternes
Millésime : 2008
Assemblages : 80% Sémillon, 17% Sauvignon, 3% Muscadelle
Elevage : barriques neuves à 65% pendant 15 à 18 mois
Alcool : 13,5%
Dégustation : élégant, belle longueur, arôme de citron confit
Accords : tarte tatin, tiramisu fruits rouges
Distinctions : 91/100 (Robert Parker)
Un vin regroupant tout les superlatifs, monstre de concentration, mais avec une acidité qui équilibre cette bouteille de toute beauté. à boire ou à garder 50 ans. Le tout en vin naturel pour un plaisir encore plus grand !!!
Appellation : Barsac
Millésime : 2012
Assemblages : 100% Sémillon
Elevage : en fût de chêne français 20 à 24 mois
Alcool : 13,5%
Dégustation : fruité, profond, complexe
Accords : desserts, foie gras, fromage à pâte persillée
Appellation : Barsac Sauternes
Millésime : 2009
Assemblages : 75% Sémillon, 23% Sauvignon, 2% Muscadelle
Elevage : en fut de chêne 18 mois
Alcool : 14%
Dégustation : harmonieux, frais et riche, arômes d’agrumes et de fruits exotiques confits
Service : 10 à 12°C
Accords : foie gras, viande blanche, fromage, dessert fruité
Appellation : Sauternes
Millésime : 2009
Assemblage : 60% Sémillon, 36% Sauvignon, 4% Muscadelle
Elevage : 24 à 30 mois en barriques et cuves
Dégustation : d’une finesse incomparable, sur des notes grillées et vanillées, nuance de fruits exotiques et d’agrumes
Service : 8 à 9 °C
