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L’AOC Sauternes, une appellation de type communale, regroupant 5 communes : Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues et Barsac. Un vignoble situé aux abords de la Gironde, et appartenant au vignoble Bordelais. Une appellation à la renommée mondiale qui produit de grands vins.
L’appellation Sauternes est née de l’histoire surprenante d’un propriétaire rentré tardivement à son domaine, découvrant alors des raisins en surmûris. Il décida de tenter l’expérience de la vendange tardive. Grâce à cela il découvrit le Botrytis et les arômes que celui-ci apportait aux vins. Le Botrytis, cette pourriture noble se développe grâce à un taux d’humidité naturelle élevé et permet de conserver le sucre résiduel lors de la vinification.
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Appellation : Sauternes
Millésime : 2008
Assemblages : 80% Sémillon, 17% Sauvignon, 3% Muscadelle
Elevage : barriques neuves à 65% pendant 15 à 18 mois
Alcool : 13,5%
Dégustation : élégant, belle longueur, arôme de citron confit
Accords : tarte tatin, tiramisu fruits rouges
Distinctions : 91/100 (Robert Parker)
Appellation: Barsac Sauternes
Millésime: 2016
Assemblage: 85 % sémillon, 5 % sauvignon, 10 % muscadelle
Elevage: 12 mois en barriques
Alcool: 13%
Dégustation: frais et moelleux, s’apprécie jeune ou à conserver
Service: 8 à 10°C (Ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir.)
Accords: volaille rôtie, fromage bleu, terrine de foie gras, fruits frais
Un vin regroupant tout les superlatifs, monstre de concentration, mais avec une acidité qui équilibre cette bouteille de toute beauté. à boire ou à garder 50 ans. Le tout en vin naturel pour un plaisir encore plus grand !!!
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblage : Sémillon 100%
Elevage : fut de chene 1 ans
Alcool : 14%
Dégustation : Vin nerveux, aux arômes de fruits et de fleurs
Service : servi très frais 6° pour dégustation à 10/12°C
Accords : délicieux à l’apéritif
Appellation: Barsac Sauternes
Millésime: 2016
Assemblage: 92 % sémillon 8 % muscadelle
Elevage: 12 mois en barriques
Alcool: 14%
Dégustation: concentré, frais, arômes de fruits confits, de miel et notes citronnées
Service: 8 à 12°C
Accords: apéritif, fromage de caractère, salade de fruits
Appellation : Barsac
Millésime : 2012
Assemblages : 100% Sémillon
Elevage : en fût de chêne français 20 à 24 mois
Alcool : 13,5%
Dégustation : fruité, profond, complexe
Accords : desserts, foie gras, fromage à pâte persillée
Appellation : Barsac
Millésime : 2015
Assemblages : 100% Sémillon
Elevage : en fût de chêne français 20 à 24 mois
Alcool : 14%
Dégustation : rond, frais, arôme de brioche fraiche et zeste de kumquat
Accords : desserts, foie gras, fromage à pâte persillée
Appellation : Barsac Sauternes
Millésime : 2009
Assemblages : 75% Sémillon, 23% Sauvignon, 2% Muscadelle
Elevage : en fut de chêne 18 mois
Alcool : 14%
Dégustation : harmonieux, frais et riche, arômes d’agrumes et de fruits exotiques confits
Service : 10 à 12°C
Accords : foie gras, viande blanche, fromage, dessert fruité
Appellation : Sauternes
Millésime : 2015
Assemblages : 65% Sémillon, 35% Sauvignon
Elevage : en barriques de 18 à 24 mois
Dégustation : fin, frais, arôme de fruits très mûrs et opulent
Distinctions : 96-97/100 (James Suckling)
« Durant l’été 2010, une étude révèle la présence de 635 espèces d’insectes et d’araignées dans les vignes. Ce résultat met en lumière l’harmonie d’un vignoble équilibré. La vigne se concentre davantage sur la qualité de son fruit. »
Appellation : Sauternes
Millésime : 2009
Assemblage : 60% Sémillon, 36% Sauvignon, 4% Muscadelle
Elevage : 24 à 30 mois en barriques et cuves
Dégustation : d’une finesse incomparable, sur des notes grillées et vanillées, nuance de fruits exotiques et d’agrumes
Service : 8 à 9 °C
Appellation : Barsac
Millésime : 2011
Assemblages : 92% Sémillon, 8% Sauvignon
Elevage : fut de chêne 12 mois
Alcool : 13%
Dégustation : frais, puissant, arômes de fruits rôtis, finale longue
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblage : 80% Sémillon, 17% Sauvignon, 3% Muscadelle
Dégustation : très onctueux, sur des notes d’agrumes et de grillé, grand potentiel de garde
Accords : sur des fromages persillés ou bleu, dessert fruité
