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L’AOC Sauternes, une appellation de type communale, regroupant 5 communes : Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues et Barsac. Un vignoble situé aux abords de la Gironde, et appartenant au vignoble Bordelais. Une appellation à la renommée mondiale qui produit de grands vins.
L’appellation Sauternes est née de l’histoire surprenante d’un propriétaire rentré tardivement à son domaine, découvrant alors des raisins en surmûris. Il décida de tenter l’expérience de la vendange tardive. Grâce à cela il découvrit le Botrytis et les arômes que celui-ci apportait aux vins. Le Botrytis, cette pourriture noble se développe grâce à un taux d’humidité naturelle élevé et permet de conserver le sucre résiduel lors de la vinification.
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Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblage : 80% Sémillon, 17% Sauvignon, 3% Muscadelle
Dégustation : très onctueux, sur des notes d’agrumes et de grillé, grand potentiel de garde
Accords : sur des fromages persillés ou bleu, dessert fruité
Le Château Lamothe Guignard 2015 a une belle couleur dorée, il a un nez fin, fruité avec des notes d'orange, de citron confit et d'abricot, la bouche est élégante et dense avec des arômes d'agrumes et d'ananas, il est liquoreux et la finale est longue avec une belle vivacité.
Culture raisonnée. Vendanges manuelles, récolte tardive. Fermentation et élevage en fût de chêne d’un ou deux vins.
Appellation : Sauternes
Millésime : 2014
Assemblages : Sémillon 100%
Elevage : fut de chêne
Alcool : 13,5%
Dégustation : complexe, généreux, arômes de fruits exotiques
Service : 8 à 10°C
Accords : foie gras, cuisine asiatique, fromages à pâtes persillées, dinde
Appellation : Sauternes
Millésime : 2010
Assemblages : 88% Sémillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle
Elevage : en barriques 22 mois sur 30% de barriques neuves
Alcool : 13,5%
Dégustation : notes d’agrumes, frais, tendre et complexe
Service :
Accords : tapas épicés, gambas, poulet au curry, tartes fines, fruits rouges
Château Piada 2011 propose un liquoreux d'un excellent rapport qualité/ prix
Appellation : Sauternes
Millésime : 2011
Assemblages : 89% Sémillon 10% Sauvignon 1% Muscadelle
Elevage : en fut de chêne
Alcool : 13,5%
Dégustation : fruit confit, miel d’acacia, tilleul
les lots sont sélectionnés et assemblés
avec élimination de 30 à 70% de la récolte suivant les millésimes. Les vins sont vieillis en fût de chêne
pendant 18 mois. Mise en bouteilles à la propriété.
Appellation : Barsac Sauternes
Millésime : 2018
Assemblage : Sémillon, Sauvignon Blanc
Alcool : 13,5%
Dégustation : vin puissant, bien équilibré entre acidité et sucrosité
Accords : dessert aux fruits ou fromage bleu
Le 2 ème vin du chateau La Clotte Cazalis à Barsac
Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : 100% sémillon
Elevage : cuves
Alcool : 13%
Dégustation : Vin sur le fruit
Service : 6 à 8°C
Accords : apéritifs, foie gras, dessert à base de fruits frais
Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : sémillon 100%
Elevage : fut de chêne
Alcool : 13,5%
Dégustation : Vin frais sur le fruit confit
Service : 8 à 9°
Accords :
Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : 90% Sémillon, 5% Sauvignon Gris, 5% Muscadelle
Elevage : en cuve
Alcool : 12,5%
Dégustation : délicat et suave, aux arômes d’abricot et d’écorces d’agrumes.
Accords : idéal sur les fromages à pâtes persillées
Appellation : Sauternes
Millésime : 2018
Assemblages : 100% Sémillon
Elevage : en fut de chêne français
Alcool : 13,5%
Dégustation : frais, fruité, complexe aux nuances fraiches
Service : 8 à 9°C
