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L’AOC Sauternes, une appellation de type communale, regroupant 5 communes : Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues et Barsac. Un vignoble situé aux abords de la Gironde, et appartenant au vignoble Bordelais. Une appellation à la renommée mondiale qui produit de grands vins.
L’appellation Sauternes est née de l’histoire surprenante d’un propriétaire rentré tardivement à son domaine, découvrant alors des raisins en surmûris. Il décida de tenter l’expérience de la vendange tardive. Grâce à cela il découvrit le Botrytis et les arômes que celui-ci apportait aux vins. Le Botrytis, cette pourriture noble se développe grâce à un taux d’humidité naturelle élevé et permet de conserver le sucre résiduel lors de la vinification.
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Culture raisonnée. Vendanges manuelles, récolte tardive. Fermentation et élevage en fût de chêne d’un ou deux vins.
Appellation : Sauternes
Millésime : 2014
Assemblages : Sémillon 100%
Elevage : fut de chêne
Alcool : 13,5%
Dégustation : complexe, généreux, arômes de fruits exotiques
Service : 8 à 10°C
Accords : foie gras, cuisine asiatique, fromages à pâtes persillées, dinde
Appellation : Sauternes
Millésime : 2010
Assemblages : 88% Sémillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle
Elevage : en barriques 22 mois sur 30% de barriques neuves
Alcool : 13,5%
Dégustation : notes d’agrumes, frais, tendre et complexe
Service :
Accords : tapas épicés, gambas, poulet au curry, tartes fines, fruits rouges
Château Piada 2011 propose un liquoreux d'un excellent rapport qualité/ prix
Appellation : Sauternes
Millésime : 2011
Assemblages : 89% Sémillon 10% Sauvignon 1% Muscadelle
Elevage : en fut de chêne
Alcool : 13,5%
Dégustation : fruit confit, miel d’acacia, tilleul
les lots sont sélectionnés et assemblés
avec élimination de 30 à 70% de la récolte suivant les millésimes. Les vins sont vieillis en fût de chêne
pendant 18 mois. Mise en bouteilles à la propriété.
Appellation : Barsac Sauternes
Millésime : 2018
Assemblage : Sémillon, Sauvignon Blanc
Alcool : 13,5%
Dégustation : vin puissant, bien équilibré entre acidité et sucrosité
Accords : dessert aux fruits ou fromage bleu
Appellation : Sauternes
Millésime : 2018
Assemblage : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
Dégustation : frais et onctueux, équilibré, sur notes de fruits confits et d’épices
Accords : sur fromages bleus et à pâte persillée
Le 2 ème vin du chateau La Clotte Cazalis à Barsac
Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : 100% sémillon
Elevage : cuves
Alcool : 13%
Dégustation : Vin sur le fruit
Service : 6 à 8°C
Accords : apéritifs, foie gras, dessert à base de fruits frais
Appellation : Sauternes
Millésime : 2017
Assemblage : 85% Sémillon, 10% Sauvignon, 5% Muscadelle
Alcool : 13%
Dégustation : arômes d’ananas et d’abricot sec, notes toastés
Service : 10 à 12°C
Accords : apéritifs, foie gras, noix de St Jacques, plats exotiques, sushis
Appellation : Sauternes
Millésime : 2016
Assemblages : 90% Sémillon, 5% Sauvignon Gris, 5% Muscadelle
Elevage : en cuve
Alcool : 12,5%
Dégustation : délicat et suave, aux arômes d’abricot et d’écorces d’agrumes.
Accords : idéal sur les fromages à pâtes persillées
Appellation : Sauternes
Millésime : 2018
Assemblages : 100% Sémillon
Elevage : en fut de chêne français
Alcool : 13,5%
Dégustation : frais, fruité, complexe aux nuances fraiches
Service : 8 à 9°C
Les vins issus du vignoble du Château Dudon ont tous la certification agriculture biologique depuis 2007 et leurs propriétaires en sont très fiers.
A partir du millésime 2011 tous nos vins (Château Dudon et Gallien) sont des vins Bio.
