Description

Asphodèle du Château Climens 2019, Bordeaux 

Le Style Climens

Blanc liquoreux délié et aérien, Climens est un vin subtil qui ne ressemble à aucun autre. S’il exprime la quintessence de l’appellation Barsac par son équilibre et sa fraîcheur, il possède également la puissance et la somptuosité des plus grands Sauternes. Climens se définit peut-être avant tout par un éclat, une profondeur, conférés par son terroir unique.

Climens est avant tout célèbre pour l’élégance de ses vins, mais aussi pour sa constance dans l’excellence : même dans les « petits » millésimes, les vins produits sont magiques.

La préservation et l’expression de ce terroir incomparable se sont maintenues au fil des siècles dans un cadre familial. Le choix audacieux du passage en biodynamie, opéré en 2010 par Bérénice Lurton et mis en place par une équipe passionnée, entre dans le cadre de cette exigence sans faille.  Le Château Climens est aujourd’hui le seul Premier Cru Classé de Bordeaux à être certifié en biodynamie.

Cette grâce particulière faite de tension et de minéralité qui caractérise Climens s’accompagne d’une extraordinaire palette aromatique mêlant fleurs, fruits, épices et souvent une pointe d’eucalyptus ou de fraîcheur menthée. Dans sa jeunesse, ce sont plutôt les agrumes (pamplemousse, citron, cédrat), les fruits et fleurs blanches qui dominent, faisant écho à la couleur assez pâle du vin. Quels que soient les millésimes, les vins vieillissent doucement, leur trame devient de plus en plus complexe et subtile, leur couleur se fait plus ambrée. Chaque millésime a sa personnalité propre mais possède ce mélange harmonieux de douceur et de fraîcheur qui confère à Climens ce charme inimitable qui traverse le temps.

 

Ce vin blanc offre une lecture précise de ce terroir, façonné par la conjonction des sables rouges argileux et du calcaire. Un vin unique, pur et vivant, qui conjugue grâce et caractère.

Son nom, ASPHODÈLE, lui ressemble musicalement : débutant sur une voyelle à l’ouverture contenue mais affirmée, il se fait plus doux et charnel en son centre, et se poursuit sur une longueur fraîche et déliée.

Au-delà des sons, le mot est très signifiant : l’asphodèle est un lys des champs, une fleur blanche sauvage et splendide, qui pousse en terrain calcaire. Réputée résister au feu, elle se rattache comme le cyprès à une symbolique de transcendance, reliant la terre et le ciel et permettant aux êtres  humains  de  dépasser leur condition pour approcher le divin. Fleur des paysans aussi bien que des poètes et des philosophes, elle est depuis I’Antiquité porteuse de sens et de mystères…