Château Suau 2016, Côtes de Bordeaux

12,00

Appellation : Côtes de Bordeaux

Millésime : 2016

Assemblages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Viticulture : Agriculture biologique

Elevage : 18 mois en cuves ciment.

Dégustation : Joli nez de fruits rouges. La bouche est tout en équilibre, volume, et concentration.

Service : 16 à 18°C

Accords : œufs mollets florentine, boudin de vertou, colombier de Sivry, foie de volaille

Description

Château Suau 2016, Côtes de Bordeaux

La Propriété 

Château Suau est aujourd’hui un magnifique domaine de 82 hectares. Situé au sud du village de Capian, à 35 kilomètres de Bordeaux. 66 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent les bâtiments d’exploitation. Les vignobles produisent des vins dans les appellations Cadillac Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Bordeaux blanc sec et rosé et Cadillac doux. D’un point de vue géographique, il se situe sur le point culminant de l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux, à 100 mètres d’altitude. Différents cépages sont adaptés au type de sol prédominant (argile, roche, caillou). L’exposition sud-sud-est en haut des coteaux permet à la fois un ensoleillement idéal pour la vigne et le drainage naturel du sol. Le vignoble est entouré de forêts et de haies, qui visent à maintenir la biodiversité et un équilibre entre zones cultivées et sauvages.

Leur engagement 

La décision de convertir le vignoble à l’agriculture biologique s’est faite progressivement. Au départ, selon les méthodes traditionnelles, la vigne était traitée de la manière habituelle (à l’aide de produits chimiques, corps entier tous les 14 jours). L’évolution vers la lutte raisonnée a vite progressé (emploi des produits chimiques uniquement en cas de nécessité). En mai 2007, le choix de l’agriculture biologique s’est imposé. La santé des salariés travaillant dans les vignes est le point de départ. Ce fut le tournant, le moment où nous avons décidé de changer notre façon de cultiver. Cette décision n’est pas facile à prendre, en raison des risques économiques : mauvaises récoltes, lourds investissements en matériel agricole, augmentation des coûts salariaux. Les équipes doivent être solidaire. C’est un élément essentiel à la réussite de cette entreprise. C’est une autre vision de la vigne, une autre expérience viticole… surtout à Bordeaux où le temps est relativement humide. En d’autres termes c’est pour cela que moins de 8,5 vignes bordelaises sont bio !

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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