Rubis Cub de Fontenille 2021, Vin de France

8,00

Appellation : Vin de France

Millésime : 2021

Assemblage :  25% Sauvignon blanc, 75% Merlot

Vinification & Elevage :  Macération à froid (4°) pendant 15 jours. Pressurage. Fermentation à basses températures (18°C). 

Dégustation : Vin rouge de couleur rubis et brillante. Nez très fruité, rappelant le pamplemousse, les fruits rouges et quelques touches exotiques.

Service : 12 à 15°C

Accords : Carpaccio de bœuf, calamars grillés, salade de volaille, magret de canard, fromages de chèvres.

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Description

Rubis Cub de Fontenille 2021, Vin de France

Le passé de La Coucoute

La Coucoute mérite des explications. C’est un bâtiment qui a pour vocation d’accueillir les agriculteurs venus repeupler l’Aquitaine dévastée par la guerre de Cent Ans. Mi-maison, mi-grange, c’est simple et cosy. Chaque détail est pensé et la section de toit arrière est basse. Délaissées et inusitées, peu d’entre elles ont leur allure d’antan comme à Fontenille, où elle accueille le cuvier en effervescence.

Le présent

Trifouiller, hasarder, rater, se marrer, réagir, réessayer et prier. La Coucoute est accueillante comme un nid couvé par la poule, qui ne jugera ni la forme de son œuf ni la couleur de son poussin. C’est un état d’esprit d’accueillir les idées folles et géniales. N’oubliez pas qu’il est plus facile de transformer une idée étonnante en une idée réaliste que de transformer une idée naïve en une idée originale. Cépages méconnus ou oubliés, vinifications complexes, assemblages explosifs. Partant de ce principe, ils ont expérimentés un rouge vinifié Comme Un Blanc, le Rubis CUB, un pet nat soigné et épuré, un rare sauvignon gris … et ce n’est que le début !

Le futur

« Ce sont les choix de Macha, pet nat, petit verdot, malbec, vin gris… Elle est jeune, elle me bouscule et j’aime bien ça ». Modeste et confiante sa fille a fait ses armes au chai. Elle a découvert la gestion de domaine par étapes. Et peut-être que la suite sera elle… ses projets de vie la guideront.

 

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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