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L’AOC Bordeaux, appellation régionale produite sur l’ensemble du vignoble Bordelais. Ce vignoble représente 42 600ha sur l’intégralité de la zone viticole du département de la Gironde. Cette appellation de Bordeaux est la plus importante et la plus vendue au monde. Elle est également la plus étendue et couvre une grande diversité de sols.
Afin de prétendre à cette AOC, le taux alcoolémique du vin doit être compris entre 10 et 13,5%.
Les vins sont principalement composé d’un assemblage Merlot/Cabernet Sauvignon qui leur apporte à la fois une structure tannique et une texture veloutée sur le fruit. Le Cabernet Franc peut également faire parti de l’assemblage. Il est également possible d’ajouter d’autres cépages tel que le Petit Verdot, le Malbec ou encore le Carménère.
Les vins se définisse par leur souplesse et leurs arômes fruités à dominante de fruits rouges.
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Appellation : Bordeaux Blanc
Millésime : 2020
Assemblage : 100% Sauvignon blanc
Dégustation : vin élégant, complexe et long en bouche
Service : 9 à 11°C
Accords : velouté de légumes, risottos, fromages à pâte dure, poisson en sauce
Appellation : Vin de France
Millésime : 2021
Assemblage : 85% Merlot, 15% cabernet franc
Viticulture : démarche en agriculture biologique depuis 10 ans
Dégustation : vin rosé de couleur rose soutenue, fruité avec des notes de fraises, doux, une légère acidité en bouche qui amène une fraîcheur plaisante.
Service : 9 à 12°C
Accords : rillettes de poisson, salades de tomates, ratatouille, fromage de brebis
Appellation : Bordeaux Rosé
Millésime : 2020
Assemblage : 70 % Merlot 30% Cabernet Sauvignon
Viticulture : Haute Valeur Environnementale – Certifié Haute Qualité Valeur Environnementale
Alcool : 12.5%
Dégustation : Le Rosé de Floridène possède une couleur rose pâle ; son arôme intense évoque le cassis, le fruit de la passion, la fraise des bois.
Service : 9 à 12°C
Accords : Parfait à l’apéritif ou à table accompagné d’un poulet à la coriandre, un filet mignon ou encore un tajine.
Appellation : Vin de France
Millésime : 2021
Assemblage : 25% Sauvignon blanc, 75% Merlot
Vinification & Elevage : Macération à froid (4°) pendant 15 jours. Pressurage. Fermentation à basses températures (18°C).
Dégustation : Vin rouge de couleur rubis et brillante. Nez très fruité, rappelant le pamplemousse, les fruits rouges et quelques touches exotiques.
Service : 12 à 15°C
Accords : Carpaccio de bœuf, calamars grillés, salade de volaille, magret de canard, fromages de chèvres.
Appellation : Bordeaux
Millésime : 2021
Assemblage : 100% Merlot
Vinification : vinification traditionnelle pépins. Recherche de la couleur et du fruit.
Dégustation : Couleur dense et profonde, gouleyant et facile à boire, aux arômes de framboises et coco.
Service : 15 à 17°C
Accords : Ce vin est un vrai régal avec quelques charcuteries, du bon pain et des copains.
Appellation : Bordeaux
Millésime : 2021
Assemblages : 100% Malbec
Elevage : Elevage en cuve avec un microbullage modéré.
Dégustation : Il présente une couleur cerise noire, un fruité cassis et violette éclatant et juteux.
Service : 15 à 17°C
Accords : A découvrir autour d’une soirée tapas ou un barbecue entre amis.
Appellation : Bordeaux
Millésime : 2018
Assemblages : 25% Cabernet Sauvignon, 25% Malbec, 25% Petit Verdot, 25% Merlot
Dégustation : un nez dense de pruneaux et de cerises, une bouche et une finale luxuriante.
Service : 16 à 18°C
Accords : daube de bœuf, pizza à la truffe, joue de porc caramélisées
Récompenses : Académie des Vins et de la Gastronomie Française, note 91/100, TASTED – Andreas Larsson, note 91/100
Appellation : Côtes de Bordeaux
Millésime : 2016
Assemblages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Viticulture : Agriculture biologique
Elevage : 18 mois en cuves ciment.
Dégustation : Joli nez de fruits rouges. La bouche est tout en équilibre, volume, et concentration.
Service : 16 à 18°C
Accords : œufs mollets florentine, boudin de vertou, colombier de Sivry, foie de volaille
Appellation : Côtes de Bordeaux
Millésime : 2016
Assemblages : 100% Merlot
Viticulture : Agriculture Biologique
Elevage : 12 mois en cuves béton.
Dégustation : rond et généreux aux arômes de fruits rouges (groseille, framboise)
Service : 16 à 18°C
Accords : champignons grillés, salade landaise, confit de canard
Appellation : Bordeaux
Millésime : 2021
Assemblages : 100% Merlot
Viticulture : démarche en Agriculture Biologique depuis 10 ans
Dégustation : très facile à boire, fruité et souple
Accords : croquette de camembert, bouillon bordelais, yakitori aile de poulet, pavé d’auge
Appellation : Bordeaux Supérieur
Millésime : 2018
Assemblages : 100% Merlot
Viticulture : démarche en Agriculture Biologique depuis 10 ans
Elevage : élevé en fût de chêne 225 litres 12 mois (50% bois neuf, 50% bois 1 vin)
Alcool : 13.5%
Dégustation : Nez fruité et puissant sur des notes de cassis et un légère note caramel, rond et long en bouche.
Service : 16 à 18°C
Accords : grenier médocain, lamproie à la bordelaise, entrecôte, fromages (ex : rocher nantais)
