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Le vin biologique est un alcool produit selon les principes de l’agriculture biologique. Depuis 2012, l’appellation « vin bio » est encadrée par les directives européennes. Les producteurs doivent respecter un cahier des charges strict s’ils veulent bénéficier du label bio.
Dans le cadre de ces nouvelles réglementations, le seuil maximal de sulfite est devenu beaucoup plus strict. environ 30% de moins que l’agriculture traditionnelle. De plus, seuls les additifs certifiés biologiques, tels que la levure et le sucre, sont autorisés. Pour être considéré comme un vin bio, il doit être issu à 100% de raisins issus de l’agriculture biologique.
Viticulture raisonnée, biologique, biodynamique, ces trois termes désignent la majorité des modes de culture utilisés sur le vignoble Bordelais par les producteurs pour travailler leurs vignes et leurs vins.
Les producteurs décident de leur mode de culture ainsi que du label certifiant leur démarche environnementale. La prise de conscience est là, tout comme l’envie d’aller plus loin.
En 2020, 75% du vignoble Bordelais est certifié par une démarche environnementale. L’objectif : Avoir un vignoble engagé a 100%
Le respect du raisin rend la perception du fruit pure et fidèle à lui même. Les vins bio sont en général moins sucrés que les vins produits en viticulture traditionnelle.
10 résultats affichés
Appellation : Côtes de Bordeaux
Millésime : 2016
Assemblages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Viticulture : Agriculture biologique
Elevage : 18 mois en cuves ciment.
Dégustation : Joli nez de fruits rouges. La bouche est tout en équilibre, volume, et concentration.
Service : 16 à 18°C
Accords : œufs mollets florentine, boudin de vertou, colombier de Sivry, foie de volaille
Appellation : Côtes de Bordeaux
Millésime : 2016
Assemblages : 100% Merlot
Viticulture : Agriculture Biologique
Elevage : 12 mois en cuves béton.
Dégustation : rond et généreux aux arômes de fruits rouges (groseille, framboise)
Service : 16 à 18°C
Accords : champignons grillés, salade landaise, confit de canard
Appellation : Bordeaux Supérieur
Millésime : 2018
Assemblages : 100% Merlot
Viticulture : démarche en Agriculture Biologique depuis 10 ans
Elevage : élevé en fût de chêne 225 litres 12 mois (50% bois neuf, 50% bois 1 vin)
Alcool : 13.5%
Dégustation : Nez fruité et puissant sur des notes de cassis et un légère note caramel, rond et long en bouche.
Service : 16 à 18°C
Accords : grenier médocain, lamproie à la bordelaise, entrecôte, fromages (ex : rocher nantais)
Blanc Bec 2021 de Picaron, Bordeaux Blanc La Propriété Le domaine de 22 hectares est située sur la commune de Moulon (33420) entre Libourne (10 km) et Bordeaux (30 km), au coeur de l’appellation AOP Bordeaux, sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, face à Saint-Emilion. Ils brassent 9 hectares dans leur cave…
Appellation : Graves / bio
Millésime : 2017
Assemblage : 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot, 5% Malbec
Elevage : en barriques pendant 12 mois
Alcool : 13%
Dégustation : ample mais structuré, arôme de fruits mûrs
Service : 16 à 18°C
Accords : carré d’agneau, lamproie à la bordelaise, morbier, plats à base de champignons
Le second vin du domaine, Cyprès de Climens, profite du même esprit d’accomplissement que son illustre aîné, mais il est conçu pour un plaisir plus immédiat. Fruit d’une deuxième sélection d’assemblage, voire de la première lorsqu’il ne se fait pas de Climens, il bénéficie des mêmes soins que celui-ci jusqu’à la mise en bouteilles. Aussi…
Appellation : Sauternes
Millésime : 2013
Assemblage : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
Elevage : barriques et cuves
Alcool : 13,5%
Dégustation : arôme fruit de la passion, finale rafraichissante et épicée
Accords : sole au beurre blanc, écrevisse, fromage persillé, tarte citron meringuée
Distinctions : médaille d’or au concours Mundus Vini 2016
Appellation : Sauternes
Millésime : 2015
Assemblages : 65% Sémillon, 35% Sauvignon
Elevage : en barriques de 18 à 24 mois
Dégustation : fin, frais, arôme de fruits très mûrs et opulent
Distinctions : 96-97/100 (James Suckling)
« Durant l’été 2010, une étude révèle la présence de 635 espèces d’insectes et d’araignées dans les vignes. Ce résultat met en lumière l’harmonie d’un vignoble équilibré. La vigne se concentre davantage sur la qualité de son fruit. »
Les vins issus du vignoble du Château Dudon ont tous la certification agriculture biologique depuis 2007 et leurs propriétaires en sont très fiers.
A partir du millésime 2011 tous nos vins (Château Dudon et Gallien) sont des vins Bio.
Sauternes 2015 fin et délicat avec de superbes arômes de poire fraîche ou rôtie. Un vrai Sauternes de gastronomie et ce, dès l’apéritif.
Appellation : Sauternes
Millésime : 2015
Assemblages : 95% Sémillon 5% Sauvignon
Elevage :
Alcool : 13%
Dégustation : vin fin, sève agréable
Service : 10 à 12°C
Accords : foie gras, viandes blanches, gibiers, cuisine asiatique
