Château Caillou 2014, Sauternes

39,00

Culture raisonnée. Vendanges manuelles, récolte tardive. Fermentation et élevage en fût de chêne d’un ou deux vins.

Appellation : Sauternes

Millésime : 2014

Assemblages : Sémillon 100%

Elevage : fut de chêne

Alcool : 13,5%

Dégustation : complexe, généreux, arômes de fruits exotiques

Service : 8 à 10°C

Accords : foie gras, cuisine asiatique, fromages à pâtes persillées, dinde

Description

Château Caillou 2014, Sauternes 

Présentation du Château 

Château Caillou représente un vignoble de 18 hectares sur un plateau argilo-calcaire parsemé de galets roulés dans le Haut-Barsac. Il est planté des meilleurs cépages, le Sémillon représente 90% du vignoble et son atout fondamental est d’être adapté à la croissance du Botrytis cinerea. Il offre des vins fins d’une belle robe dorée aux saveurs d’amande, de miel et de cannelle. La fusion ultime sur le terroir si particulier de Barsac fait la réputation de Grands Crus si proches les uns des autres.

La Folie des Vignes

L’homme devient un dompteur de la nature et prend soin de tailler régulièrement des vignes éprises de liberté. Au prix d’une lutte douce, il tendit toutes les branches choisies vers le ciel. Avec un doux entêtement, il coupa chaque branche pour qu’elles soient parallèles l’une à l’autre. Un épamprage soigneux peut rendre les grappes aérées gourmandes et dorées sous un soleil généreux.

Le Miracle du vin 

Des mains humaines, tremblantes à l’idée des vendanges, se dévoilent à l’aube, lorsqu’une douce rosée tombe sur la vigne de 50 ans encore endormie. Tantôt agile, tantôt minutieuse, elle taille les vignes une à une mais tout d’abord dans le respect de la vigne et de son terroir. Les vendanges sont manuelles, dans le respect de la nature, et le champignon de la pourriture noble « botrytis cinéréa » se développe progressivement, et il est trié et méticuleusement trié de nombreuses fois. Chaque jour de récolte est séparé des autres et un numéro de lot est généré. Avec de la patience et du temps, au prix d’un long sommeil dans les fûts, le miracle du brassage se révèle.

Dégustation

Un vin doré et aromatique est né. Des arômes d’amande, de miel et de cannelle créent une atmosphère sensuelle. Modernes frais et fruités, avec une finale vibrante et des notes plus classiques, plus délicates.

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.